Donat Labu
Halo bundddd,,, yuk cobain resep terbaru, ini enak banget lohhhhh
Berat adonan : 30 gr
1 x proofing
Bahan A :
200 gr terigu protein tinggi
50 gr terigu protein sedang
30 gr gula
4 gr ragi instant
100 gr labu kuning ( kukus & haluskan)
15 gr susu bubuk
1 kuning telur
1 sdt vanila ekstrak
75-80 gr air dingin ( masukkan bertahap ,cairan kurang lebihnya menyesuaikan ! tergantung kandungan air dlm labu kuning )
Bahan B :
30 butter
4 gr garam
Cara :
🍩Uleni bahan A, hingga 1/2 kalis.
🍩Masukan Bahan B uleni lg hingga kalis
🍩Bulatkan adonan istirahatkan 5 - 10, 🍩potong timbang @ 30 gr , rounding adonan.
🍩Tata adonan dalam nampan/ loyang tabur terigu , sambil ditekan / dipipihkan dengan tangan.
🍩Proofing hingga mengembang ringan
( 10 menit sebelum menggoreng, siapkan minyak untuk menggoreng dgn api sedang cenderung kecil )
🍩 goreng donat hingga kuning kecoklatan (cukup balik 1 x )
Tiriskan . Tunggu dingin. Siap diberi topping.
🍫Chocolate Ganache Glaze🍫
150 gr DCC @chefmatechocolate ( potong serut)
125 gr whipping cream ( dairy )
Cara:
Panaskan Whipping Cream ( tdk perlu sampai mendidih ) , matikan api masukkan DCC , aduk hingga DCC meleleh dan tercampur rata. Siap untuk topping / glaze.
🍮Resep Salted Caramel 🍮
110 gr gula pasir
35 gr butter
25 gr air
60 gr Whipping Cream Dairy
1/8 sdt garam
Cara :
• Masak gula dan air ( dengan api sedang ) hingga kecoklatan ** jangan diaduk , cukup putar2 panci sampai gula kecoklatan merata , jangan sampai gosong. Matikan api
• masukkan whipping cream sambil terus diaduk, menyusul butter dan garam . Aduk rata hingga semua tercampur. Biarkan dingin &menjadi kental. Masukkan dalam wadah dan siap digu
Tags
Food